Oirgine du projet

Depuis 2011, le Conseil Départemental mène des actions multi-partenariales visant à structurer et à développer les filières locales en Côte-d’Or.

Ces actions ont pris diverses formes : visites d’exploitations, d’abattoirs, opérations évènementielles, cafés débats, formations des personnels de restauration collective, visites de fermes proposées aux collégiens, salons gastronomiques…..

Aujourd’hui, le Département veut accompagner davantage les acheteurs et fournisseurs face aux difficultés qu’ils rencontrent : se connaître, respecter la réglementation des marchés.

L’enjeu est de promouvoir l’agriculture de proximité en valorisant la production agricole locale dans la restauration collective avec un objectif double :

• répondre à la demande des consommateurs et des chefs de cuisine de consommer des produits agricoles locaux et de qualité
• créer de la valeur ajoutée par une diversification de débouchés pour les agriculteurs de notre territoire dans un contexte de crise et d’incertitude au sein de la profession